和食体験２
- 公開日
- 2023/02/28
- 更新日
- 2023/02/28
１年生の様子
自分たちで捌いた鯖を焼きながら、火を通して鰹節を足した昆布だしの味見をしています。
「さっきと味が全然違う！」とのこと。
一晩井戸水に昆布をつけた状態、火を通した状態、鰹節を足した状態、といろいろな出汁の味の変化も体験。
これも貴重な文化です。
鯖の幽庵焼、鰆のお吸い物、２品が着々と出来上がりつつあります。
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