子どもたちに大人気の給食メニューを紹介します。
韓国料理の『ビビンバ』と『わかめスープ』です。今月の献立にあったのですが，実施できませんでした。子どもたちも楽しみにしていたと思います。ぜひ，ご家庭で作ってみてください。

◆ビビンバ（具：肉と卵・ナムル）◆

材料（４人分）：
　
＝　肉と卵　＝

牛ひき肉・・・・・・・・１６０ｇ
しょうが・・・・・・・・１ｇ
サラダ油・・・・・・・・２ｇ
ガーリックパウダー・・・０．８ｇ
赤みそ・・・・・・・・・１０ｇ
さとう・・・・・・・・・４ｇ
みりん・・・・・・・・・４．５ｇ
料理酒・・・・・・・・・４ｇ
濃口しょうゆ・・・・・・２ｇ
鶏卵・・・・・・・・・・２個
サラダ油・・・・・・・・１ｇ
塩・・・・・・・・・・・少々

＝　ナムル　＝

にんじん・・・・・・・・２０ｇ
ほうれん草・・・・・・・１３０ｇ
大豆もやし・・・・・・・８０ｇ
切干大根・・・・・・・・８ｇ
ごま油・・・・・・・・・１．６ｇ
すりごま・・・・・・・・４ｇ
コチジャン・・・・・・・４ｇ
淡口しょうゆ・・・・・・１２ｇ

作り方：　＝　肉と卵　＝
１． しょうがはみじん切りにする。
２． みそ・さとう・みりん・料理酒・しょうゆを合わせて調味液を作
　　る。
３． フライパンを熱し，油を入れてなじませ，割りほぐした卵と塩を入　　
　　れて，炒り卵を作る。
４． 鍋に油と１をを入れて火をつけ，弱火で炒め，油に香りをつけた
　　後，肉をじゅうぶんに炒め，肉の色が変わればガーリックパウダーを
　　加え，２を加えて火を通し，肉みそを作る。
５． ４に３を入れてまぜ合わせ，火を通して仕上げる。

＝　ナムル　＝

１． 切干大根は微温湯で３０分程度もどし，軽く水切りしてから，細か
　　く切る。
２． ほうれん草はゆで，流水で水洗いして水切りし，２センチくらいに
　　切る。
３． にんじんはせん切りにし，ゆでる。
４． 大豆もやしは細かく切り，ゆでる。
５． コチジャン・しょうゆを合わせて調味液を作る。
６． すりごまはさっと炒る。
７． 鍋を熱し，ごま油を入れてなじませ，１・２・３・４の順に炒め，
　　５・６を加えて仕上げる。

◎具（「肉と卵」，「ナムル」）をごはんにのせて食べる。

★給食での調理法をアレンジして載せています。
★給食では「肉みそ」と「炒り卵」を混ぜ合わせて，さらに火を通していますが，家庭で　は５の工程をしなくし，
　「肉みそ」と「炒り卵」を別々に盛り付けてもよいですね。ナムルの方も給食では，ほ　うれん草や大豆もやし，切干大根などを使っていますが，他の野菜でもいろいろとお試　しください。
★５月分の給食では，この献立に「手巻きのり」をつけて考えていました。ビビンバの具　とごはんをのりに巻いてキンパ（韓国風海苔巻き）のようにして食べると楽しいと思い　ます。

◆わかめスープ◆

材料（４人分）：

たまねぎ・・・・・・・・１／２個
乾燥わかめ・・・・・・・２ｇ
冷チキンスープ・・・・・４０ｇ（鶏ガラスープの素小さじ１でもよい）
料理酒・・・・・・・・・４ｇ
塩・・・・・・・・・・・２ｇ
こしょう・・・・・・・・少々
淡口しょうゆ・・・・・１０ｇ

作り方：

１． わかめは水洗いして５分程度もどし，切る。
２． たまねぎはせん切りにする。
３． 定量の水（５００ｍｌ）・チキンスープ・料理酒でスープを作り，
　　２を煮る。
４． ３がほとんどやわらかくなれば，１を加え，火が通れば，塩・
　　こしょう・しょうゆで調味して仕上げる。

★韓国では，わかめスープは「出産」や「誕生日」など，お祝いの時に食べる風習があるようです。
わかめは低カロリーなのに栄養成分，機能性成分が豊富です。毎日欠かさず摂りたい食材のひとつです。食物繊維やミネラルの働きがよく知られていますが，整腸作用やコレステロール低下作用だけではなく，がん細胞の増殖を抑制する効果もあります。
今回紹介したわかめスープは具が少ないですが，わかめを増量したり，トックや卵，いろいろな野菜を加えたりして，具だくさんのわかめスープにすると，さらに健康によいものになりますね。
ぜひ，ご家庭で工夫して，味わってください。