「さけのちゃんちゃん焼き」は、北海道の郷土料理です。さけと野菜を鉄板で焼き、みそで味をつけます。給食では、キャベツやしめじなどの野菜の上にみそをからめたさけをのせ、スチームコンベクションオーブンを使って焼いています。

さけのちゃんちゃん焼き（スチコン）

材料（１人分） (g)
（冷）さけ（角切り）・・50
料理酒・・・・・・・・2.3
塩・・・・・・・・・・0.1
こしょう・・・・・・・0.01
たまねぎ・・・・・・・20
にんじん・・・・・・・10
キャベツ・・・・・・・15
しめじ・・・・・・・・8
赤みそ・・・・・・・・4
白みそ・・・・・・・・1.5
さとう・・・・・・・・0.6
みりん・・・・・・・・3
濃口しょうゆ・・・・・1.2


作り方
1 (冷)さけは解凍し、汁気をきった後、塩・こしょう・料理酒に３０程つける。
2 しめじは小房に分ける。
3 キャベツは色紙切り、にんじん・たまねぎは3センチ長さのせん切りにする。
4 ２と３をまぜ合せる。
5 赤みそ・白みそ・さとう・みりん・しょうゆを合わせて調味液をつくる。
（スチコン　２９０度に予熱をしておく。）
6 ホテルパン（天板）に４の野菜を並べる。
7 １のさけの汁気を切り、５の調味液をからめて、６の上にのせる。
8 中まで火が通るように、スチコン２２０度で１０分焼く。
9 表面に焼き目がつくよう熱風モードに切り替え、２５０度で３分ほど焼く。

子どもたちから「みそ味がおいしい。」「さけの身が食べやすい。」「野菜があまかった。」「ごはんによく合う味。」という感想がありました。
家庭でもぜひ、作ってみてください。