「日本料理に学ぶ食育カリキュラム」の事業で，5年生がプロの料理人さんに日本料理に欠かせない「だし」について教えていただきました。
　まずは，料理旅館「鶴清」の田中さんより，だしに大切な”こぶ”や”かつおぶし”ができるまでにどれだけの人の手や時間がかかっているかお話していただきました。たくさんの写真を見せていただき，初めて見る光景に，驚いていました。
　次に，だしの取り方を実演していただきながら，１．昆布だし→２．昆布＋かつお→３．２＋塩・しょうゆを順に味わいました。次々と変わっていく味に驚きながら，目で見て，においをかいで，舌で味わってと五感を使って味わうことを大切に，じっくりと味わいました。
　その後は，自分たちで同じようにだしをとり，お吸い物にして味わいました。味付けも，自分たちの舌を頼りに少しずつ調味料を加えました。難しかったけれど，プロと同じようなだしが自分たちでもできた！！と喜んでいました。「お家でもしてみたい。」との声も多くありました。ぜひお家の方でもだしをとって薄味で味わうことを大切にしていってほしいと思います。
　食べる時には，京料理せんしょうの辰馬さんから，日本特有のお膳の文化やそれに合わせたおはしや，おわんを使う時のマナーについて教えていただきました。