上京区の醤油店の方から醤油の事について学びました。実物をたくさん触らせていただいたり，味をみたりする授業だったため，子どもたちは，大変興味深く授業に集中していました。
○醤油のにおいに含まれる香り成分の種類は？
→約３００種類ある。ヒヤシンスやバラ，桃，コーヒー，焼き栗など果物や花の香り成分が含まれている。焼くと違う香り成分がでるため，こんなにおいしい香りになる。
○醤油は何からできている？
→大豆・小麦・塩（原料の実物をみました。）
○醤油のもとの「もろみ」はどんな味？
→「癖になる味」「酸っぱい」「味噌みたい」「濃くて辛い」「赤だしの味」などの感想がありました。

児童の授業後の感想を紹介します。
「醤油ができるまでについて初めて知りました。大変難しくて大変だという事を知りました。これからはもっと味わって食べていきたいです。」
「麹菌など良い菌や腐敗させる悪い菌があることを初めて知りました。いろいろな菌について調べてみたいと思いました。」
「しょうゆそのものに，こんなに味があるなんて思っていませんでした。」
「しょうゆの香り成分にお花や果物の香りがあるなんて，初めて知りました。」
「しょうゆのことで初めて知ったことが多くあり，すごく良い体験ができました。」
「しょうゆの原料や香りや作り方など，初めて知ったことが多くあったので，自由研究などでもっと調べたくなりました。」