６年生が，ランチルームで総合学習を行いました。地域の有職料理で名高い「萬亀楼」さんにお世話になって，だしについて学びました。

児童は実物の昆布を見たり，鰹節を削っている様子を見たりして歓声をあげていました。聖護院だいこんを水炊きしたものとだしで煮たものを食べ比べて，だしの旨味を味わいました。さらに，かにしんじょうや生麩などを使った煮物椀を試食し，味わって食べていました。実際にプロのだしのとり方をみることで，五感を使って感じたことを発表していました。

児童の発表を紹介します。
「椎茸やしんじょうがおだしの味をひきたて，またおだしが椎茸やしんじょうのおいしさをひきたてて，一つのお椀の中でいろいろなおいしさが作られていました。香りよく，見た目も色鮮やかで，京料理の美しさや素晴らしさについて学ぶことができました。」
「京都で育ってきましたが，地域にこんなにすばらしい料亭があって，京料理の文化が受け継がれていて，こんなに近くにこんなにすごいことがあったということを知れて良かったです。」
「だしを使った料理について，自分も作ってみたいし，もっと学んで研究もしてみたいと思いました。」
「京野菜のことやだしのこと，また萬亀楼さんのこと知ることができて良かった。」