10月23日（水），今日は京懐石「中ざわ」の中澤　好仁先生をお招きして，「味覚の授業」を行いました。「味覚の授業」とは，文化遺産でもある食文化を子どもたちに伝えるために，1990年にフランスで始まった味覚の教育活動です。プロの料理人が学校を訪れ，味の基本を教えてくださる内容となっています。
　塩・酢・ビターチョコ・砂糖・グミを味見して「からい」「すっぱい」「にがい」「甘い」や食感について学んだり，実際に昆布とかつおのだしをとる実演を見せていただいたりしました。
　今日は，和食が無形文化遺産に勧告されたニュースもあって，NHKの取材が入り，6時10分からのニュースでその様子が放送されることになっています。
　今回の授業を行うにあたり，「味覚の一週間」実行委員会事務局の皆様，中澤　好仁先生，お世話になりありがとうございました。