今日は給食で人気のメニューの「プリプリ中華いため」のレシピを紹介します。こんにゃくやうずら卵などのプリプリとした食感が楽しく，ごはんにとてもよく合います。最後に酢でを加えることで，暑くなってくるこれからの季節にもさっぱりとして食べやすいメニューです。

プリプリ中華いため【４人分】
（材料）
　鶏肉（もも）　　　　１４０ｇ
　＊ごま油　　　　　　小さじ１
　＊料理酒　　　　　　小さじ１
　＊濃口しょうゆ　　　大さじ１／２
　にんじん　　　　　　１／３本
　しょうが　　　　　　ひとかけ
　にんにく　　　　　　ひとかけ
　板こんにゃく　　　　１６０ｇ（２／３枚）
　うずら卵（水煮）　　１２０ｇ
　たけのこ（水煮）　　４０ｇ
　干ししいたけ　　　　２個
　サラダ油　　　　　　小さじ２
　砂糖　　　　　　　　小さじ２
　トウバンジャン　　　少々
　濃口しょうゆ　　　　大さじ１／２
　薄口しょうゆ　　　　小さじ１
　米酢　　　　　　　　小さじ１／２
　片栗粉　　　　　　　小さじ１
　しいたけの戻し汁　　５０ｃｃ

（作り方）
１． 干しいたけをもどす。（戻し汁を５０ｃｃとっておく）
２．鶏肉は一口大の大きさに切り，＊の調味料を合わせた中に３０分ほどつける。
３． しいたけ・たけのこ・にんじんはいちょう切りにする。
４．こんにゃくは０．５ｃｍの厚さの色紙切りにし，ゆでる。
５． にんにく・しょうがはみじん切りにする。
６．鍋に５とサラダ油を入れて火をつけ，弱火でゆっくりと炒め，にんにくが色づきはじめたら２をじゅうぶんに炒め，肉の色が変われば，にんじん・たけのこ・しいたけの順に加えて炒める。
７． ６が炒まれば，こんにゃく・うずら卵を加えて炒め，砂糖・トウバンジャン・しょうゆで調味する。
８． 全体に火が通れば，しいたけのもどし汁（５０ｃｃ）でといた片栗粉を加え，最後に酢を加えて仕上げる。