６月１２日（木）

今日の献立は、◆むぎごはん ◆なま節のしょうが煮 ◆ほうれんそうともやしのごま煮 ◆赤だし ◆牛乳 です。

「なま節のしょうが煮」は、かつおをゆでた後にいぶして作っています。いぶすことで、水分が抜けて保存ができます。昔の人は、食べ物をおいしく食べるために、長い間保存できるように工夫しました。遠い昔からほぞんのきく「なま節」をおかずに取り入れてきた、日本の伝統食です。
今日は、スチームコンベクションオーブンを使って調理しました。

「赤だし」は、「八丁みそ」を使ったみそ汁です。八丁みそは、大豆、塩、塩こうじなどを混ぜて、長期間じゅくせいさせたもので、コクのあるうま味とほろ苦い味が特徴です。

「ほうれんそうともやしのごま煮」は、ごまの香ばしい風味が食欲をそそり、ほうれんそうともやしのシャキシャキとした食感が楽しめます。彩りも良く、栄養バランスも考えられた一品です。