１月２８日（火），６年生が食育の授業に取り組みました。指導に当たっていただいたのは，日本料理アカデミー会員の井上勝宏（京料理・井政）先生です。
　１週間前には昆布とかつおを使った「だし」のうま味について教えていただきました。そして今回は，その「だし」のうま味旨を活かした「冬野菜の炊き合せ」作りに挑戦しました。６年生が育てた「大根」と「水菜」を食材にして，「だし」のうま味をしみこませていきます。一つ一つていねいに指導いただき，ようやく盛りつけにたどりついたところで，井上先生から次のように教えていただきました。
○大きい具材を下にしながら形よく盛り付けていくこと，
○色彩を大事にし，５色（赤・緑・白・黄・黒）のものを組み合わせること。
○季節感を表現すること（今回はみぞれ餡の下にタケノコのしんじょ）。
○食材を残すことなく利用すること。
このような細かなことの一つ一つが日本食の魅力でもあるのです。
　いよいよ試食，本物の料理に舌鼓みをうち，「だし」のうま味と冬野菜のおいしさを味わいました。もちろん，食べることに関しては，生産者の方・調理された方・生命への感謝の気持ちも忘れてはいけません。
　６年生の保護者の皆様，お子たちにおいしい「だし」の取り方を聞いていただき，ぜひご家庭で一緒にチャレンジしてみてください。