１月２１日（火），日本料理アカデミー会員の井上勝宏さんに来ていただいて，５・６年が家庭科で食育の授業として「だしのとり方」の学習をしました。
　初めに，五味（甘味，酸味，塩味，苦味，うま味）について，どんな食べ物があるかを出し合いました。また，昆布のことやかつおのこと，季節の野菜や日本料理の「合わせ物」についても教えていただきました。

　次に，水で炊いたダイコンとかつおだしで炊いたダイコンを食べ比べ，その違いを自分なりの言葉で表して発表しました。
　「水の方はダイコンは味がないが，かつおだしの方はダイコンに味がしみている。」
　「だしの方は色が付いている。」
　「だしの方はにおいがする。」
　子どもたちはだしについての関心が高まる様子が見られました。
　「五感を使って味わうことが大切。」と教えていただきました。

　井上さんが，こぶだしにかつおだしを合わせ，塩と醤油の調味料を加える実演をしていただき，それぞれ３種類のだしを飲み比べ，味が変わっていくことを体験しました。