今日の献立
・ごはん
・焼き開干さんま
・切干大根の煮びたし
・かぶらのみそ汁

今日は「和（なごみ）献立」和食を味わう日でした。
「焼き開干さんま」の「開干さんま」は、さんまを開いて内臓を取り出し、干したものです。
干して乾燥させることで水分が抜けて旨味が増します。
今日はスチームコンベクションオーブンで香ばしく焼きました。
「かぶらのみそ汁」の「かぶら」は、冬が旬で、柔らかく甘味があります。今日の「かぶらのみそ汁」は、京野菜の「九条ねぎ」や「京北みそ」を使った地産地消の献立です。