日本のメニューに必ず使用される『だし』（だしの旨味）について、栄養教諭の谷村先生に教えていただきました。
　だしの種類や取り方について教えてもらったあと、いろいろな『だし』を試飲し、味を比べました。味を比べたのは、次の６種類です。

　　〇こんぶだし
　　〇かつおだし
　　〇こんぶとかつおの合わせだし
　　〇合わせだし＋塩
　　〇水＋みそ
　　〇合わせだし＋みそ

　こんぶのだしやかつおのだしを試飲した時は、いい香りがしたものの、香りほど味は濃くないという意見が多数出ました。
　合わせだしを試飲した時には、先ほどよりおいしいという意見が出ましたが、合わせだし＋塩の時には「わあ！おいしい！」と歓声が上がりました。
　
　水＋みそと合わせだし＋みそを試飲した時には、「ぜんぜん味が違う。ものすごくおいしい。」「旨味ってすごい！」という声が上がりました。

　旨味に旨味や塩味などをプラスしていくと相乗効果でおいしくなる（たしざんではなく、かけざんでおいしくなる）と話すと、子どもたちから「すごい！！」と声が上がりました。

　この次は、旨味＋みそに具材を入れて、さらにおいしくなるのか、調理実習で確かめます。日本の伝統食のすごさに気づくとともに、具材の果たす役目についても学習していきます。