“出汁”を使って日本料理をつくろう

　２回目の授業では，旬の食材を使い出汁のうま味を生かした料理を作りました。食材は，京都でとれる旬の野菜を取り上げました。
　今回も，北倉様の指導のもと，旨い出汁をひき「茶わん蒸し」と「白菜とおあげのたい
たん」を調理しました。
　茶碗蒸しは，卵と出汁が適度に合わさり，舌の上でとろけるような美味しさでした。
「白菜とおあげのたいたん」は，白菜の本来の甘味を感じられ，おあげはお出汁を一杯に
吸って美味しく頂くことができました。