地下鉄、JRと乗り継いで中央卸売市場に行き、京都に集まる新鮮な野菜や魚介類の様子などを学習しました。その後、２人で１匹分のサバを３枚におろす作業を体験しました。それぞれのグループに複数の料理人の方についていただき、恐る恐るサバに包丁を入れておろしていきました。小骨も抜き取った身を、フライパンで焼いて、幽庵焼きとあんかけ焼きにしていただきました。代表の方に「いただきます。」に込められた意味を教えてもらって感謝することについて考えることができました。