夏野菜「きゅうり」を使ったごはんによく合うチャプチェを紹介します。
材料：牛肉（生姜,にんにく,さとう,ごま油少量,淡口醤油3ｇ）
　　　人参10ｇ,胡瓜10ｇ,筍20ｇ,春雨5ｇ,椎茸１ｇ
　　　ごま,ごま油,塩,こしょう,淡口しょうゆ３．５ｇ
作り方：１椎茸・筍・胡瓜・人参はせん切りに,にんにく・生姜はみじん切り。
　　　　２春雨はゆで,水切りする。炒りゴマはさっと炒る。
　　　　３牛肉に２のにんにく・生姜とごま油・砂糖・醤油で下味をつける。
　　　　４釜を熱し,油を入れて牛肉を炒めて塩・こしょうをし,人参・椎茸・筍の順に
　　　　　炒める。さらに,椎茸の戻し汁と,半量の醤油を入れて春雨を加える。
　　　　５きゅうりを加えて,残りの醤油・炒りゴマを加えて仕上げる。