今日の献立は、ごはん・豚肉とこんにゃくのいため煮・おから・花菜のすまし汁でした。
　今日は２月の和（なごみ）献立で、京都で昔から食べられてきた「おから」や、旬の京野菜を使った「花菜のすまし汁」を組み合わせました。
　「おから」は、包丁で切らなくても調理できることから「きらず」ともいわれています。今日は、煮干しでとっただしをたっぷり使い、中までしっかりだしが染み込むようにじっくりじっくり炒りつけて仕上げました。　おからにも油揚げにもしっかりだしが含んでいておいしかったですね。
　「花菜」は、伏見桃山の近くで切り花として育てられていた「寒咲きなたね」の花のつぼみを食べる野菜です。「なばな」や「菜の花」ともよばれ、春を知らせる野菜です。
花菜はほろ苦い味が特徴ですが、今日の花菜は苦味もほとんどなく、食べやすかったですね。
　今日は、煮干し・昆布・けずりぶしの3種類のだしを使った献立でした。だしのうま味もしっかり味わえましたか？

　ごちそうさまでした⛄