昨日の給食です。はりはり鍋のつみれは, 給食室で手作りをしています。鶏ひきにくに小口切りにした細ねぎ, みじんぎりのしょうがを加えよく練ります。そこに, 細かくつぶした水煮のまぐろフレークを加え, 塩, 料理酒, 片栗粉を入れ, さらによく練るように混ぜ合わせます。沸騰しただし汁の中に, つみれを作りながら入れ, ていねいにあくを取りながら煮ます。
　水菜は, 京都の三和町, 丹後町, 峰山町で, ４人の生産者によって作られたものを使っています。
　一人あたりのつみれが少なくならないように, つみれはできるだけ小さく作ります。ふっくらとやわらかく, 口当たりのよいつみれは大好評でした。