ししゃもは漢字で「柳葉魚」と書きます。柳葉魚はキュウリウオ科の海水魚で, 北海道南東部の沿岸に分布しています。
　アイヌ語の, 柳（スス）葉（ハム）魚（チェブ）ススハムチェブがなまって, ししゃもになったそうです。
　柳葉魚は漁獲高が激減し, 貴重な魚となっています。よく出回っているのは「カラフトししゃも」だそうです。
　北海道産の「柳葉魚」はスーパーなどでたまに見かけますが, あまり口にする機会はないのでは？と思います。
　北海道産のオスの柳葉魚は, 卵を持っていないため, 卵に栄養をとられず身がとてもおいしいです。もちろん産卵前のメスの柳葉魚, 子持ち柳葉魚もおいしいですね。
　今日のししゃもはノルウェー産です。
　給食では冷凍で入ってくるので, くっついている魚もあり, 離しながら専用の容器にあけて, 揚げていきます。
　からっと揚がったししゃもは大人気で, 残菜もありませんでした。