五目どうふは，豚肉・しょうが・たまねぎ・にんじん・しいたけの５種類の食材をいためて，しいたけのだしで煮ました。さらに，砂糖・塩・醤油で味をつけ，豆腐を入れ片栗粉でとろみをつけました。「豆腐がつるっとしておいしい」「あったかーい！」とスプーンで上手に食べていました。この時期の新たまねぎは，水分が多くやわからいのが特徴です。調理のポイントは，新たまねぎは煮込むととろけて形がなくなりやすいので，先に半分の量を炒め，甘みとうまみをだしつつ，たまねぎの形を残すために半分は後から入れることだそうです。調理員さんは「少しでもおしいものを」と工夫して調理をしてくださっています。作り手の気持ちも感じながら味わって食べてほしいです。