今日の献立は、

◆ごはん　◆はものこはくあげ　◆ほうれんそうのおかかに　◆すましじる　◆牛乳 です。

今日は、京都の夏の味覚として親しまれている「はも」を使った献立です。

「はものこはくあげ」は、はもに片栗粉をまぶして、給食室でカリッと揚げています。外は香ばしく、中はふんわりとした食感が楽しめる一品です。はもは、うなぎによく似た姿をしていますが、鋭い歯をもつ魚です。昔は海から遠い京都まで運ぶことができた数少ない魚の一つだったため、京都では古くから親しまれてきました。

「ほうれんそうのおかかに」は、ほうれんそうとかつお節のうま味を味わえる副菜です。かつお節の風味がほうれんそうによく合い、さっぱりとした味わいに仕上がっています。シャキッとした食感も楽しめて、「ごはんによく合うね！」という声も聞かれそうです。

「すましじる」は、だしの香りが広がるやさしい味わいの汁物です。豆腐や野菜のうま味がだしに溶け込み、暑い季節でもほっとするおいしさです。

また、祇園祭に欠かせない料理として知られるのが「はも料理」です。はもは「梅雨の水を飲んでおいしくなる」と言われ、ちょうど祇園祭の頃に旬を迎えるため、祇園祭は「はも祭」とも呼ばれています。京都の伝統的な食文化にふれながら、夏の味覚を味わえる献立でした。