６月１２日（金）

今日の献立は、

◆ごはん　◆にしんなす　◆かきたまじる　◆牛乳 です。

「にしんなす」は、京都に古くから伝わる伝統食です。海から遠い京都では、干したにしんを使い、野菜と組み合わせておいしく食べる工夫がされてきました。にしんを煮た汁でなすを煮ることで、にしんのうま味がなすにしっかりしみ込みます。なすは油をよく吸う性質があり、にしんとの相性もよく、やわらかくとろりとした食感に仕上がります。

「かきたまじる」は、だしのうま味にふんわりとした卵が広がる、やさしい味わいの汁物です。あたたかい汁とやわらかい口当たりで、暑い季節でもおいしくいただけます。

食育の資料では、にしんとなすのように、相性のよい食材の組み合わせを「であいもん」ということが紹介されていました。昔から受け継がれてきた知恵を感じることができますね。

京都の食文化を大切にした、味わい深い献立です。