今日は、日本料理（京料理）のプロの方をゲストティーチャーとしてお招きし、出汁のとり方について教わりました。

　家庭科の学習で、お味噌汁を作る実習を控えていることもあり、「今日は出汁の師匠からおいしく作るコツをいっぱい教わるぞ〜！」と、子どもたちはやる気満々の様子でした。

　はじめは、水道水と出汁に使う師匠の水を飲み比べてみました。出汁に使う師匠の水は、塩素が取り除かれているため、水道水と飲み比べてみると違いがよくわかりました。

　その水を使って、昆布の水だし　→　昆布の煮だし　→鰹節も入れた出汁　→師匠が仕上げをした出汁　を順に作っていただきました。段階を経るごとにおいしくなっていく出汁に、子どもたちは大変感動していました。また、昆布を取り出すタイミングや鰹節を入れるタイミングなども、おいしく作るためにコツがあることも学ぶことができました。

　学んだことを次回の調理実習に生かしてほしいと思います。