今日は，給食で人気の献立「ビビンバ」の作り方を紹介します。肉や卵と一緒に野菜もとることができますよ！


　【ビビンバ】
　
　◆材料（４人分）

　【肉と卵】
　・牛ひき肉　　　　　　　１６０ｇ
　・しょうが　　　　　　　ひとかけ
　・サラダ油　　　　　　　小さじ１/２
　・ガーリックパウダー　　０．８ｇ
　・赤みそ　　　　　　　　大さじ１/２　
　・さとう　　　　　　　　大さじ１/２
　・みりん　　　　　　　　小さじ１
　・料理酒　　　　　　　　小さじ１
　・こいくちしょうゆ　　　小さじ１/２
　
　・鶏卵　　　　　　　　　２個
　・サラダ油　　　　　　　小さじ１/２
　・塩　　　　　　　　　　少々

　【ナムル】
　・にんじん　　　　　　　１/６本
　・ほうれん草　　　　　　１/２束
　・大豆もやし　　　　　　８０ｇ
　・切干大根　　　　　　　１０ｇ
　・ごま油　　　　　　　　小さじ１/２
　・すりごま　　　　　　　小さじ１強
　・コチジャン　　　　　　小さじ１
　・うすくちしょうゆ　　　小さじ２

　◆作り方

　【肉と卵】
　１　しょうがはみじん切りにする。
　２　みそ・さとう・みりん・料理酒・しょうゆを
　　　合わせて調味液を作る。
　３　フライパンを熱し，油を入れてなじませ，
　　　割りほぐした卵と塩を入れて，いり卵を作る。
　４　フライパンに油としょうがを入れて火をつけ，
　　　ゆっくり炒め，油に香りをつけた後，肉を
　　　じゅうぶんに炒め，肉の色が変われば
　　　ガーリックパウダーを加え，２の調味液を
　　　加えて火を通し，肉みそを作る。
　５　４に３を入れて混ぜ合わせ，火を通して
　　　仕上げる。
　
　【ナムル】
　１　切干大根は水につけてもどし，軽く水きりした後，
　　　細かく切る。
　２　ほうれん草はゆで，冷水に放して２ｃｍくらいに
　　　切り，じゅうぶんに水きりする。
　３　にんじんはせん切りにし，ゆでる。
　４　大豆もやしは食べやすい大きさに切り，ゆでる。
　５　コチジャン・しょうゆを合わせて調味液を作る。
　６　すりごまはさっと炒る。
　７　フライパンを熱し，ごま油を入れてなじませ，
　　　１２３４の順に炒め，５６を加えて仕上げる。


　　韓国・朝鮮料理の一つ「ビビンバ」は，ごはんに
　数種のナムル，炒めた肉，卵などをのせた料理です。
　本来は，肉と卵は別々に，また野菜もそれぞれに
　ナムルにして，彩りよく盛りつけるものですが，
　給食では，「肉と卵」と「ナムル」の２種類の具を
　ごはんの上にのせて食べています。