に組の学習は「ためして，石けん！〜界面活性剤の今・昔〜」です。
　水と赤く着色した油を小びんに入れると，水と油は分離しました。次にその小びんを振ってみると，ピンク色になり上の方は泡立ちました。水と油は互いに混ざり合うことはありません。そのような性質のもの同士を激しく振ると，泡立ちが発生します。これが，石けんが泡立つ仕組みです。
　お茶を激しく振ると泡がたつ，生クリームをつくる時に泡立て器でかき混ぜると泡がたつのも，この仕組みだということがわかりました。