今日の給食には「しば漬」が登場しました。

給食のしば漬は、京都産のなすと左京区の大原で作られた赤じそ、塩のみを使い昔ながらの方法で乳酸発酵させて作られています。

乳酸発酵させることで、鮮やかな赤むらさき色になり、さわやかな酸味が生まれます。

子どもたちは「すっぱい！！」と言いながらもごはんと一緒にしば漬を口に運び、独特の酸味や風味などを感じて、おいしさを味わっていました。