今日は，新しい献立『てっぱい』が登場します。

　『てっぱい』は「酢みそ和え」のことで，「鉄砲和え」が語源で，関西で「てっぱい」，関東では「ぬた」ともいいます。「鉄砲和え」が訛ったものが「てっぱい」，食べるとき，具のわけぎの芯が鉄砲のようにポーンと飛び出すところから名付けられたともいわれています。

　「酢みそ和え」というと子どもの嗜好に合うのかなと心配も聞かれましたが，昨年の夏休みに，教育員会と給食調理員・栄養教諭の代表が，実際に給食室で調理研究をして登場することになった献立です。子どもの嗜好にもあうように材料や切り方などを研究しました。酢みそは，味，とろみの煮つめ具合について研究しました。

　教室で「てっぱいの具」に「酢みそ」をかけて食べます。