月に1回あるなごみ献立は，日本で昔から食べられてきた「和食」を味わう献立です。
だしや食材そのもののうま味を味わうだけでなく，１つ１つの料理に季節感や旬，行事食等メッセージを込めています。
今年から夏場の６〜９月は，牛乳がつきます。

６月のなごみ献立では，米を発酵させた調味料「塩こうじ」を使いました。
「塩こうじ」を使うと，酵素のはたらきで，魚がやわらかくなったり，甘味やうまみ，こうじのほのかな香りが加わっておいしく仕上がります。

給食室では，鰆（さわら）にしっかり「塩こうじ」がなじむよう，何度も何度も何度も何度も丁寧に塩こうじを鰆（さわら）にかけました。

こうして，しっかり鰆（さわら）が「塩こうじ」に漬かったら，今度はからっと揚がるよう，漬け汁をきって，米粉と片くり粉をうすくきれいに衣づけします。

きれいに色づき，温度がしっかり上がったら，出来上がり！
給食室は，「塩こうじ」の甘くてこおばしくてよい香りでいっぱいになりました。

大人にはおいしいのですが，ちょっとくせのある『さわらの塩こうじあげ』。
子どもたちに感想を尋ねると，大好評でほっとしました。
『チーズの味がする』，『みその味がする』と教えてくれた人もいました。
なるほど・・・・
みなさんしっかり味わって食べてくれているのだなあ，とうれしくなります。