5年生は、家庭科の学習で「だしの授業」を行いました。

普段、あまり気に留めていないかもしれない「出汁」について学ぶ授業で、「日本料理に学ぶ食育カリキュラム」推進事業の一環です。今日は、昆布とかつお節で引いた「出汁」を味わうことで、うまみとその良さを感じ取ることができるようにすることを目標として学習を行いました。

「こぶだし」、「合わせだし」を順に味わい、味だけでなく色や香りなどそれぞれの特徴を確かめました。最後に、塩を加えた「吸地（すいじ）」を味わいました。さらにだしの味が変わり、それぞれの原料の良さが引き立っていることを感じることができました。

和食の「だし」の様々な効果について知ることができました。これから和食を食べるときにも、今日味わった「だし」のよさを思い出していただいてほしいと思います。