今日の献立は、

・麦ごはん
・さけの塩こうじ焼き
・小松菜と切り干し大根の煮びたし
・とうがんのくずひき
・牛乳　　です。

今日は、9月の「和献立」の日でした。「さけの塩こうじ焼き」は、さけと塩こうじを交互に重ねて漬け込んでから、スチームコンベクションオーブンで焼いて調理しました。さけを塩こうじにつけるとやわらかくなり、あま味やうま味をより一層感じられるようになります。ごはんと一緒に食べるのにぴったりの献立でした。
「とうがん」は、夏においしい野菜です。夏に収穫して冬まで保存ができるので、「冬瓜（とうがん）」と書きます。水分を多く含み、体温を下げる働きがあります。白く透き通った冬瓜の実に片栗粉を加えてつやを出し、とろみをつけてた「くずひき」にしていただきました。