トマトシチューは缶詰のホールトマトをたっぷり使ったブラウンシチューです。
さいの目切りのたまねぎとにんじんと牛肉・じゃがいもを煮込んで，別で作ったルーを合わせて仕上げています。トマトの酸味をとばすため果肉と果汁とに分け，果肉はよく炒め，果汁を入れてからもよく煮込んでいます。
　茶色になるまでじっくりいためたルー（バターを溶かして小麦粉をふるい入れ，火加減に注意しながら炒める）を入れるとまろやかになります。
　ごぼうが登場してきて秋らしい献立に移り変わっていきます。１年生にはじょうずにかむ方法を話して,奥歯を使ってしっかりかんで食べました。