今日の献立は，麦ごはん，牛乳，さばのたつたあげ，野菜のきんぴら，みそ汁　です。
　今日のお話は，野菜のきんぴらの「金平（きんぴら）」です。なんでこんな名前がついているのでしょうか。また，金平と言えば，牛蒡（ごぼう）ですよね。
　金平は，江戸時代に人気のあった『金平浄瑠璃』の登場人物，坂田金平にあると言われています。この坂田金平は，足柄山の金太郎で知られる坂田金時の息子とされています。この金平は，怪力の強者で，彼に勝る者なしとして名を馳せていました。
　では，ごぼうです。ごぼうは，地中深くまでピンと刺さるように真っ直ぐに生えることから，強い不動の植物とされています。食すれば，歯ごたえが強く，また，精の付く食べ物として強さを示すものとされていました。そこに強い辛味のとうがらしも加わることで最も強い食べ物という意味合いを込めて，「きんぴらごぼう」という名の料理名が生まれたそうです。
　今では，砂糖，しょうゆ等で煮詰め，仕上げに唐辛子を振り混ぜた料理法を「きんぴら」として呼ぶようになりました。ですから，「れんこんのきんぴら」「人参のきんぴら」などいろいろな野菜のきんぴらが登場しています。
　しかし，ふと気づいたのですが，「きんぴら○○」はごぼうだけですかね？他は，「○○のきんぴら」と呼びますよね。