今日の献立は，黒糖コッペパン，牛乳，トマトシチュー，アスパラガスのソテー，みかんゼリー　です。
　今日はアスパラガスに注目です。筆者の若いころ，アスパラガスと言えばホワイトアスパラガス（以下略してホワイトアスパラ）でしかも缶詰でした。今の若い世代はグリーンアスパラガス（以下略してグリーンアスパラ）をご存じで，ホワイトアスパラを知らないという人の方が多いでしょう。時代の流れの中で，ホワイトアスパラからグリーンアスパラに変わってきました。
　両者に何か違いがあるのでしょうか。どちらも同じ種で，栽培方法が違うだけです。日に当てればグリーンアスパラ，日光を遮断すればホワイトアスパラになるということです。ホワイトアスパラを作るためには，新芽が土の上に顔を出す前に土を盛って日に当たらないように育てる方法や光が差し込まないトンネルの中で育てる方法などを採っています。
　筆者が若いころにホワイトアスパラの缶詰であったのは，輸出用に作っていたからのようです。昭和４０年ころから生食用にグリーンアスパラが登場してきて大いに広まります。ホワイトに比べて皮が軟らかい，苦みがない，栄養価に富んでいるなどが人気なのでしょうか。ホワイトアスパラが急激に減少し，取って代わりました。最近では，また復活しだしましたが，他に紫アスパラガス，ミニアスパラガスも出回っています。