＜きょうの給食＞

牛乳・麦ごはん・豚肉と里芋のいため煮・もやしの煮びたし・みかんゼリー

　給食では様々な調味料を使っています。今日は３種類の砂糖を使いました。

　写真の中で色の一番濃いのが「黒砂糖」その次に色がついているのが「三温糖」そして、いちばん白いのがおなじみの「白砂糖」です。砂糖はご存知の通り,さとうきびを搾った汁から作られます。その汁をそのまま煮詰めたのが「黒砂糖」です。
　搾り汁から不純物を何度も取り除くと,だんだん濃縮されていきます。その時に加熱をつづけることによって色がついた（プリンのカラメルだと思ってください）のが「三温糖」,加熱を続けずに,乾燥させて結晶化させたのが「白砂糖」です。
　
　今日は,黒砂糖と三温糖を「豚肉と里芋のいため煮」に,白砂糖を「もやしの煮びたし」に使いました。「豚肉と〜」は,黒砂糖と三温糖のコクがでていました。お料理によって砂糖を使い分けると同じ甘みでも,広がりがでます。