＜きょうの給食＞
牛乳・黒糖コッペパン・たらのエスカベージュ・ポトフ

　「エスカベージュ」とは、油で揚げた肉や魚を酢とオリーブオイルなどの油でつくったマリネ液につけこんだスペイン料理です。
　給食では、たまねぎ・にんじん・しめじをオリーブオイルで炒め、りんご酢・砂糖・塩こしょうと香りのよい乾燥バジルで作った調味液を加えてマリネ液を作りました。
　そこに、カリッと香ばしく揚がったたらを入れて、マリネ液とよくなじませればできあがりです。
　りんご酢の酸味とバジルの風味がとてもよく、淡白な味のたらにしみこんでおいしかったです。

（写真左：たらを揚げているところ・中：マリネ液・右：マリネ液とたらをからませたところ）