今日の給食の「鶏肉のさっぱり煮」は, みじん切りにしたにんにくとしょうがに調味料（料理酒, 砂糖, しょうゆ, みりん, 酢）をあわせ, 鶏肉とうずらたまごを煮込んだ料理です。
　お酢が入ってさっぱりしているから「さっぱり煮」といいます。お酢には
　　１ 食欲がわく
　　２ さっぱりとした味にする
　　３ 肉をやわらかくする
　　４ 腐りにくくする
　といった「力」があります。
　煮汁に肉を入れて煮詰めていきます。最初はたっぷりとあった煮汁も, 仕上がりの時にはとろみがでて, 肉と卵にからんでごはんがすすむおかずになります。うずら卵が割れないように, また煮詰まってきて釜の底がこげないように気をつけて炊きます。
　炊いている時は, にんにくや酢のいい香りが給食室に広がり，その香りは体育の授業中の運動場までも届いていたとか・・・
　画面でその香りをお伝えできないのが残念です。