６月２４日（金）の５・６校時，６年生が＜農育・食育＞の学習をしました。

　京果組合や和歌山の梅の名産地である南部の方々のご協力により，梅干しや梅ジュースづくりをしました。


　今日は，学習会に参加した６年児童が，これまで漬け込んでいた梅を本館の南側（職員室と校長室の南側）で天日干ししました。

　土用干しの方法ですが，初日は，朝から夕方まで干して（途中で裏返します）。夕方に取り込み，いったん梅酢に戻します。

　２日目と３日目は，朝から夕方まで干して，梅酢には戻しません。もし，天候がよく雨が降る心配がない場合は，２日目と３日目は取り込まず，次の日の朝まで干し続けます。そうすると，夜露にあたり梅が柔らかく仕上がるそうです。

　やわらかく仕上げたい場合は，４日目の朝のうちに取り込み，カラッと仕上げたい場合は，日中に取り込みます。

　取り込んだ梅は保存ビンで保存します。


　土用干しの目的は，次のようなことがあるそうです。
　　○　太陽の強い熱で殺菌する。
　　○　余分な水分を蒸発させて保存性を高める。
　　○　太陽の熱と夜露を交互にあてて，皮や果実を柔らかくする。
　　○　色を濃く，鮮やかにする。
　　○　風味豊かなまろやかな味にする。

　さて，うまく作れるでしょうか？

　校長室にも，よい香りが漂ってきます。