今日は、おだしの先生を招き、だしの引き方のコツなどを
聞きくことができました。
昆布だし、昆布＋かつお節の合せだし、合せだし＋調味料の
３種類のおだしを五感を使って味わうことができ、
昆布とかつお節が合わさるとうま味が深まりよりおいしく感じられたり、
だしのうま味を活かすと、素材のもつよいところが引き出されたりすることが分かりました。
だしのよさやひみつを知ることができたので、
次回のお味噌汁の調理実習に生かしていきたいと思います。