１１月６日（金）

今日の献立は、

 ◆ごはん　◆けいにくのてりやき　◆きりぼしだいこんのにつけ　◆あかだし　◆牛乳 です。

「けいにくのてりやき」は、鶏肉のうま味と白ねぎの甘みを味わえる一品です。こんがりと焼き上げた鶏肉に照りのある甘辛い味がよくからみ、ごはんが進みます。鶏肉はやわらかく、白ねぎは加熱することで甘みが増し、食べやすくなっています。

「きりぼしだいこんのにつけ」は、切り干し大根と野菜をだしでじっくり煮た献立です。切り干し大根は、大根を干して作るため、うま味や栄養がぎゅっとつまっています。よくかむことで素材のおいしさが広がります。

「あかだし」は、赤みそのコクとだしのうま味が広がる汁物です。わかめや豆腐が入り、和食ならではの味わいを楽しむことができます。京都市の給食のあかだしにはけずり節でとっただしが使われています。だしの香りが料理全体のおいしさを引き立てています。