９月１日（火）

今日の献立は、

 ◆ごはん　◆さけの塩こうじ焼き　◆きりぼしだいこんのさんばいず　◆かぼちゃのみそ汁　◆牛乳 です。

今日から９月。そして、今日は、「和（なごみ）献立」です。

「さけの塩こうじ焼き」は、さけを塩こうじで下味をつけたあと、スチームコンベクションオーブンでこんがりと焼き上げています。塩こうじにつけることで、さけの身がふっくらやわらかくなり、うま味も引き立ちます。香ばしい焼き色とほどよい塩味で、ごはんがすすむ一品です。

「きりぼしだいこんのさんばいず」は、切り干し大根やほそぎり昆布を使ったさっぱりとした副菜です。切り干し大根は、だいこんを干すことでうま味や栄養がぎゅっとつまっています。ほどよい酸味が食欲をそそり、暑さの残る時期にも食べやすい味わいです。

「かぼちゃのみそ汁」には、夏から秋にかけておいしくなるかぼちゃが使われています。かぼちゃのやさしい甘みがみそ汁によく合い、ほくほくとした食感も楽しめます。みその香りとだしのうま味が合わさり、何ともホッとする味です。

旬の野菜と魚を味わいながら、和食のおいしさを感じられる献立でした。