3月6日（金）

今日の献立は、
◆ごはん　◆だいこんとばとじゃこのいためもの　◆さわらのしおこうじあげ　◆みつばのみそしる　◆牛乳 です。

「さわらのしおこうじあげ」は、和（なごみ）献立の主菜です。
さわらは、春においしい魚として知られています。塩こうじに漬けてから揚げることで、塩こうじのこうじ菌が魚のたんぱく質をやわらかくし、うま味を引き出します。外はカリッと、中はふっくらした食感に仕上がります。

「だいこんとばとじゃこのいためもの」は、だいこんの歯ごたえと、ば（葉）やじゃこのうま味が合わさった料理です。だいこんの葉は、ビタミンが多くふくまれ、昔から栄養のある食材として親しまれてきました。炒めることで香ばしさが加わり、「しゃきしゃきしてる！」「ごはんと合うね」と、箸が進む副菜です。

「みつばのみそしる」は、三つ葉の香りがふわっと広がる味噌汁です。三つ葉は日本料理でよく使われ、さわやかな香りが特徴です。具材と味噌の風味が調和し、「いい香り！」と、食卓に春らしさを感じられる一杯になっています。

春の食材を味わいながら、季節の変わり目に体を整える献立です。