１月２４日（金）

　今日の献立は，『ごはん（けいほくまい）』『すましじる』『さわらのしおこうじあげ』『こうはくなます』『ぎゅうにゅう』です。

　『さわらの塩こうじあげ』は，さわらを塩こうじにつけこんで油であげてあります。「さわら」は，細長い体が特ちょうです。「さわら」の「さ」は「せまい」，「わら」は「腹」という意味から「さわら」とよばれるようになりました。
　「塩こうじ」は，塩とこうじから作られる調味料です。肉や魚をやわらかくし，うま味がまします。
　カリっとした歯ごたえからやわらかい身にうま味をいっぱい感じる一品でした。

　さて，今日のごはんは，京都の京北地いきで作られた「京北米」です。木が育つ山や美しい川がある自然ゆたかな京北で育ったお米です。「いつもより甘い」，「お米のつぶが柔らかい」と違いを感じながら，いつも以上にご飯が進んだようです。