６月２７日（火）
　今日は和（なごみ）献立で，『ご飯』『キャベツのすまし汁』『万願寺とうがらしのおかか煮』『サワラの塩麹揚げ』『牛乳』です。
　『塩麹』は，『塩』と『麹』で作られている調味料です。江戸時代からさまざまな料理に使われてきました。『肉』や『魚』をやわらかくしたり，お腹の調子を整えるはたらきがあります。
　『万願寺とうがらし』は，京都府舞鶴市にある万願寺地区で生まれたことから『万願寺とうがらし』と名付けられました。『とうがらしの王様』と呼ばれています。
　春先から６月まで出回っている『春キャベツ』は，とてもやわらかくて甘味があります。今日は，京都府産の『キャベツ』を使いました。
　今日は，和（なごみ）献立ですが，暑い時期なので『牛乳』がつきました。