今日、「だしの先生」にお世話になり、だしのうま味について学習を行いました。

　そもそもだしって何だろう。うま味ってどんな味？子どもたちは興味津々。だしは、和食にとって欠かせない、食材の美味しさを際立たせてくれる素敵なものです。

　まずは「昆布だし」と「かつおだし」を飲み比べてみました。「なんか、甘いような……独特で不思議な味やなぁ」「かつおの方が香りが強いかなぁ」
　次に「一番だし」になった時には、「うわ、美味しい！」「単体の時より、香りが強くなった。不思議！」
　そして、「吸地（お吸い物）」になると、「もっと美味しくなった……！」

　子どもたちは、１＋１＝２以上のうま味になる不思議さや、味わいの違いを感じながら、だしについて学んでいました。

　写真は１組の学習の様子です。