今日11月24日は「和食の日」です。
　「和食」は日本の自然や歴史から生まれ，昔から受け継いできた食の文化です。

　今日の『栂尾煮』も，京都市右京区の栂尾地域にある高山寺で生まれた和食です。
　『さつまいも』と『えだ豆』をスチームコンベクションオープンで甘く煮ました。
　さつまいもの黄金色と，えだ豆の緑色が，黄葉していく自然の美を表現しているようでした。

　今は秋に色づいた葉を『紅葉』と書きますが，昔は『黄葉』と書き，万葉集にも『黄葉の歌』がたくさんあるそうです。