今日は和食のよさを伝える「和(なごみ)献立」です。

＊旬を楽しむ　春だけの「出会いの味」・・・『若竹汁』
　京都は，「たけのこ」 が中国から日本へ伝えられた最初の土地です。
　土質に恵まれ，また年間を通して手入れを行う栽培方法により，軟らかくおいしいたけのこが収穫されます。
　春ならではの旬の味です。同じように春にとれる「新わかめ」と一緒に食べ，季節の出会いを楽しみました。

＊京都のお寺や家庭に伝わる伝統食品「ゆば」・・・『小松菜とゆばの煮びたし』
　「ゆば」は，約1200年前に中国から比叡山の延暦寺に伝わったといわれています。
　京都では精進料理の材料に使ったり，刺身でそのまま食べたり，汁ものや煮物に入れるなどして植物性たんぱく質を摂ってきました。
　「ゆば」は京都の伝統の味です。今日は『煮びたし』で伝統食品を味わいました。