「伏見とうがらし」は，夏の京野菜の一つです。

　「伏見あま」とか「ひもとう」とよばれて，昔から京都の夏の食卓によく出てくる夏野菜です。

　また，晩夏になると，収穫し終わった「とうがらしの葉」は，京都では『きごしょ』と言って煮ていただきました。

　
　今日は，ちくわ・こんにゃくと一緒に『おかか煮』にし，京都に伝わる京野菜料理を味わいました。