１１月４日（金）

　学校の近くにある京料理の店「およね」さんに行き，５・６・５・６研究室で研究しているだしのことについてインタビューをしました。

　「およね」さんは，創業８９年のお店で，今のご主人は三代目だそうです。たくさん質問をしたのですが，ひとつひとつ丁寧に答えてくださいました。

　利尻昆布と枕崎産の鰹で取っただしの試飲もさせていただきました。初めはだしのみ，次に醤油を入れて，最後にゆずを少し入れて味の違いを比べました。