今日の献立は，「麦ごはん・牛乳・さばのつけやき・小松菜と切干大根の煮びたし・みそ汁でした。
　さばのつけやきは、さばに三温糖・みりん・料理酒・しょうゆ・すりおろしたしょうがで下味をつけて、スチームコンベクションオーブンで焼きました。中がしっとり、皮目にこんがり焼き色がつくように、モードや温度を調整して焼きました。味のよくしみたさばは、ごはんによく合います。子どもたちもごはんと一緒においしそうに食べていました。
　小松菜と切干大根の煮びたしは、けずりぶしでとっただし汁で、切干大根をやわらかく煮て、三温糖・みりん・しょうゆで味付けして煮含め、にんじんを入れてやわらかく煮て、下ゆでした小松菜としょうゆを入れて味をなじませています。けずりぶしのうまみのきいた煮汁が切干大根によくしみてこちらもごはんによく合います。
　みそ汁は、たまねぎととうふとわかめを入れました。けずりぶしでとっただし汁で煮ています。みそは、赤みそと信州みそを合わせることが多いですが、今日は白みそと信州みそを合わせました。白みそは、京都で昔から食べられてきました。お正月のお雑煮にも白みそがよく使われます。白みそは、まろやかな甘みがあり、いつもとは違った風味が味わえます。