今日の献立は、「ごはん・豚肉とこんにゃくのいため煮・おから・花菜のすまし汁」でした。今日は２月の和（なごみ）献立です。煮干しや、けずりぶし・昆布でとっただしや、旬の細ねぎ、同じく旬の京野菜、花菜を使いました。
　豚肉とこんにゃくのいため煮は、豚肉・しょうが・しいたけ・糸こんにゃくをいためて、さとう・みりん・料理酒・しょうゆ・しいたけのもどし汁を入れてやわらかく煮てから、強火にして汁気がとぶように炒めました。しょうがの風味もきいて、ご飯によく合います。
　おからは、昔から京都で食べられてきたおかずのひとつです。卯の花とのよばれます。今日の給食では、にんじん・ひじきを炒めて、油あげ・と煮干しでとっただし汁・三温糖・みりん・しょうゆ、さらにおからを加えて、炒りつけるようにして煮ふくめ、細ねぎを加えて、さらに炒りつけて仕上げていました。にぼしのだしのきいた煮汁をおからがしっとりと含んで、こちらもごはんによく合います。
　花菜は、京野菜のひとつです。菜の花と同じく、花の部分を食べます。ほんのりとした苦みが特徴です。今日は、昆布とけずりぶしでとっただし汁で、とうふ・えのきだけを煮たところへ、下ゆでした花菜を入れてすまし汁にしました。